被遗忘的奠基人：寻找茅台酒早期的掌柜们

（原标题：被遗忘的奠基人：寻找茅台酒早期的掌柜们）

在茅台酒誉满天下的今天，其早期三大烧坊——成义烧坊(华茅)、荣和烧坊(王茅)、与恒兴烧坊(赖茅)的掌柜们的故事却逐渐湮没于历史。这些奠基者的命运轨迹，不仅记录了茅台酒的工艺起源，更折射出近代中国民族工商业的兴衰历程。

华联辉：因孝心开启的酿酒传奇

成义烧坊的创始人华联辉，本是一位成功的盐商。据《茅台酒厂志》记载，这位江西临川人经营着"永隆裕"盐号，生意遍及西南各地。令人意想不到的是，他创办烧坊的初衷，竟是为了满足祖母品尝家乡美酒的愿望。

1857年，华联辉的祖母彭氏在一次闲谈中，回忆起年轻时曾喝过茅台产的酒，觉得味道很好，很想再尝尝这种酒，就叫华联辉前去采购。华联辉到茅台时，因为战乱酿酒作坊已毁。于是他买下已夷为平地的酿酒作坊，找到旧时的酒师，历时五年重建酿酒烧坊。

1862年，“成义烧坊”(最初名“成裕烧房”)建成问世，成为茅台镇第一间拥有正式商号的酿酒烧坊。这份孝心，意外地开启了一段酿酒传奇。

然而，华联辉未能亲眼见证烧坊的鼎盛时期，他的事业由子孙相继继承。到了华问渠这一代，成义烧坊已发展到18个窖坑，年产量达21000公斤。

1951年，华问渠面临人生重大抉择——将祖传烧坊交由政府。据记载，人民政府与华家正式签署协议，由贵州省专卖局以人民币旧币1.3亿元收购成义烧坊，组建贵州省专卖事业公司仁怀县茅台酒厂。

华联辉(1833-1885)

孙全太：从创始人到另立门户

在茅台酒的发展史上，孙全太的命运最为曲折。这位清末秀才于1879年与石荣霄、王立夫共同创立荣太和烧坊，并担任首任掌柜。《仁怀县志》记载，孙全太是"赤水长沙场人，家中富有，田地甚多"。

然而，命运的转折发生在1915年。那一年，仁怀县划分为习水、仁怀两县，孙全太因家乡距茅台较远，加之忙于在习水扩充势力，最终选择退出经营。

颇具戏剧性的是，就在孙全太退出同年，荣太和烧坊选送的茅台酒在巴拿马万国博览会荣获金奖。作为创始人之一的孙全太，却与这份殊荣失之交臂。

退出荣太和后，孙全太创立了全太烧坊，将积累的酿酒经验进一步传承和发扬。全太烧坊秉承古法酿酒，恪守“天地粮曲人法器”七字要诀，采用“王茅酿造法”酿造大曲浑沙酱酒。

如今，全太烧坊经过百年耕耘，从家族继承到师徒相授，这份责任也从第五代传承人孙迁辽转到了第六代传承人罗羽身上，未来将继续承载孙全太的创业初心，传承酱酒文化。

孙全太(1856-1939)之墓

王秉乾：荣和烧坊的末代掌柜

在王茅的发展史上，王秉乾的遭遇最为令人唏嘘。作为荣和烧坊的最后经营者，他亲身经历了从掌柜到阶下囚的命运转折。

荣和烧坊在股权几经变迁后，到石荣霄的长孙王少章时，烧房已为王家独揽。王少章死后，由他的弟弟王泽生接办。1949年，王泽生死，“荣和烧坊”由他的儿子王秉乾继续经营。

据当地老人回忆，王秉乾是个极其讲究的酿酒人。他坚持传统工艺，对每个生产环节都亲自把关。每天清晨，他总会第一个来到酒坊，用手探试酒糟的温度，用鼻细闻发酵的香气。在他经营期间，荣和烧坊的窖坑增加到六个，年产量达到12000多公斤。

然而，1951年，王秉乾因"通匪"罪名被处决，其经营的烧坊也被政府没收，划归新成立的茅台酒厂。这个曾经掌控酒坊命运的掌柜，最终以这种方式告别了他挚爱的酿酒事业。

王秉乾(1916-1951)

赖永初：从学徒到"赖茅"创始人的逆袭

在三大烧坊掌柜中，赖永初的创业故事最为励志。这位出身贫寒的商人，从学徒做起，靠着敏锐的商业头脑，最终在茅台镇站稳脚跟。

恒兴烧坊的前身是“衡昌烧房”，由周秉衡于1929年开办。1938年，周秉衡因倒卖鸦片破产，赖永初收购了衡昌烧房。

赖永初是民国时期贵州的商业巨子、爱国民族实业家、金融家。他接手后斥资扩建烧坊，并于1941年将其更名为“恒兴烧坊”。

他开创性地注册"赖茅"商标，设计新式酒瓶，在报刊上刊登广告。到1947年，恒兴烧坊年产量达32500公斤，超越其他两家，成为当时的行业翘楚。

然而，这位商业奇才在新中国成立后也面临烧坊被没收的命运。1952年，恒兴烧坊作为官僚资本被没收，其创造的“赖茅”品牌最终融入了国营茅台酒厂。

赖永初(1902-1981)

这些早期掌柜们的人生轨迹，犹如茅台酒的发展历程，有醇香也有苦涩。

在茅台酒厂的档案里，张兴忠的名字被记录为首任厂长。而华联辉、孙全太、王立夫、王秉乾、赖永初这些茅台酒最早的奠基人，却随着时间流逝，慢慢变成了历史角落里的注脚。

只有那些泛黄的县志和档案，还偶尔透露着他们曾经存在的痕迹。这些被遗忘的奠基者，值得被历史铭记，正如一位老酿酒师所说：“酒会记得每一个为它付出的人。”