无忧、扳倒井暴雷，匠人企业家的局限与边界

（原标题：无忧、扳倒井暴雷，匠人企业家的局限与边界）

11月，酒业惊雷滚滚。

先是无忧酒业拖欠6255.51万元欠款，成为法院被执行人;后是扳倒井560吨68度芝麻香型原酒被强制拍卖。

两者暴雷警示着各大名优酒企：没有品牌文化故事加持的好酒，不值钱。

企业除了要酿造好酒，还要必须学会品牌打造。

匠人企业家的悲哀：好酒缺好故事

无忧酒业与扳倒井的暴雷，道出了酒业的悲凉：双方在匠人企业家的领导下，深谙酿酒之道，却在企业经营上难寻破局之法。

1985年，无忧酒业创始人、董事长袁明权大学毕业后，进入茅台工作。在32年的茅台岁月中，他从普通工人干到车间主任、副总经理，积累了丰富的一线酿酒生产经验。

2017年，袁明权离开茅台，全身心投入到无忧酒业的工作中。他为公司制定了宏伟蓝图：要把“铸就茅台镇第二传奇”作为发展目标，把“为天下健康无忧而酿酒”作为企业的使命。

为此，无忧酒业提出以茅台为榜样，潜心酿造像茅台一样的好酒，邀请到了中国酿酒大师丁德杭、吕云怀等茅台退休老专家为产品质量把脉。

有业内人士现身说法，称“无忧酒的品质是真的不错”，表示他自己已“喝了好长一段时间”。

在袁明权参加工作后的第四年，山东扳倒井集团董事长、总经理赵纪文从山东轻工业学院发酵工程专业毕业，进入扳倒井担任技术员。他凭借扎实的专业知识迅速崭露头角，历任技术处长、生产处长、厂长助理、董事长。

多年来，赵纪文带领团队完成了多项重大科研项目攻关，显著提升了企业的技术水平，产品品质获得了消费者认可。

2012年，扳倒井的销售额突破20亿元，集团综合效益、品牌影响力等多项指标连续多年位居山东酒业第一。

赵纪文也获得“中国酿酒大师”“中国白酒大师”“1985-2015中国白酒历史杰出贡献人物”等诸多荣誉称号。

然而，酒企的成功发展除了品质酿造，还要通过科学的定位、品牌营销推广，讲出动人的故事。

茅台酒被14亿国人厚爱，除了卓越的品质，还有巴拿马金奖、红军长征、国酒茅台等文化IP，以及直通终端的全国化渠道与各地举办的茅友嘉年华。

“精于酿酒，但不擅长企业经营，讲出动人的故事”，这些是赵纪文与袁明权这些“匠人企业家”的短板，也是导致企业陷入困局的重要推手。

2013年后，众多四川酒企依托极个别明星大单品的打造，实现了全国化突围。

但扳倒井却在浓香、兼香、芝麻香之间来回摇摆，导致产品定位不精准，没有打造出极具辨识度的产品，业绩直线下滑到如今拖欠近9亿元欠款。

在上轮酱酒热潮中，无忧酒业如同许多同行一样，沉醉于资本追捧与市场喧嚣，在寸土寸金的茅台镇打造了7000吨酱酒产能。

2025年，虽然酒业下行，但无忧酒业却逆势投资，以“打造厂商命运共同体”为驱动，在全国多地砸钱做品牌推广。

冰冷的现实终于浇灭了无忧酒业突围的雄心，使其成为拖欠6255.51万元欠款的被执行人。

我们要称赞那些痴迷于酿酒的匠人企业家，他们数十亿年如一日，为14亿国人酿造出美酒。也因为这份痴迷，匠人企业家没有留出多余的精力进行企业经营，造成企业发展跟不上时代的步伐。

掌舵经营企业的巨轮，中国白酒要与世界接轨

据统计，全国规模以上白酒企业数量从2016年的1578家，持续缩减到2024年的963家。

在那些凋零、倒闭的中小酒企里面，不缺能够酿造出好酒的企业。

比如扳倒井，其首创多粮芝麻香工艺，让芝麻香型白酒层次更丰富，产品呈现出“多香韵、多滋味、多层次”的特点。

然而，如今中国白酒市场不缺好酒，缺有动人故事的好酒。

特别是在如今80、90后把持的白酒市场，消费者不仅要产品品质好，还要产品有个性，能够让他们显得时尚炫酷。无忧酒业模仿茅台打造产品，就很难获得消费者认可。

企业掌舵者不仅要在产品生产中下苦功夫，还要在企业经营方面用巧劲，才能长治久安。

放眼中国，新能源汽车、移动互联网、智能AI等产业早已与世界接轨。无论是品牌建设、企业文化传播，还是产品打造，都早已世界领先。

同样，当前酒业要现代化产业升级，要与世界同步发展。未来的酒业运营，就像是推巨石上山。做产品，是把这块千钧之石推上万仞之巅，获得尽可能大的势能，然后在最高点一把推下去，用品牌营销、渠道建设、产品文化传播去减小阻力，把势能转化为最大的动能，获得尽可能深远的用户覆盖。

很多中小酒企，也许因为之前酒业过于风和日丽，缺乏居安思危的意识，又因规模又太小，掌舵者还来不及系统性学习现代企业经营，弱化了品牌营销、渠道拓展，造成企业前进之路异常艰难。

当如今酒业早已进入缩量时代，残酷的现实惊醒了梦中人。无忧酒业与扳倒井只是两个比较有代表性的案例。

企业无论规模大小、运营时长多久，均都要在坚持品质酿造的基础上，通过现代化的企业运营改造，梳理出自己的品牌文化特色。

针对非核心产区的酒企，一定要深耕好本土市场，以本地消费者的需求偏好，打造符合当地消费市场需求的产品。中小酒企如果能用好地利优势，打造出牢不可破的地基市场，就能无惧头部品牌的袭扰。

在产品端，要高举性价比的大旗，重点做好大众消费市场。一方面，大众酒更偏向个人自饮，对于品牌文化要求没高端酒那么高;另一方面，大众酒品牌格局未定，对每个企业都敞开了大门。

美国管理学家吉姆·柯林斯在《从优秀到卓越》一书中曾提出一个著名的飞轮效应：经营企业，就像推动一个巨轮，刚开始转得很慢，但只要你坚持，它就会越转越快。到最后甚至不需要你用力，它自己就能转。

当下，每个中小酒企所要做的，就是在保证正常经营的前提下，每天推动一下这个巨轮。假以时日，当企业运营的巨轮高速旋转，每个不安于现状的企业，都会获得酒业的馈赠。