从一场高梁节，看茅台的粮“芯”与温度

执笔 | 尼 奥

编辑 | 扬 灵

立秋后，红彤彤的高粱如一束束燃烧的火把，点燃了粮农丰收的喜悦。

8月16日，“甲辰龙年茅台红缨子高粱丰收季”活动在仁怀长岗高粱基地举办。在绿水青山之间，茅台与来自不同领域的嘉宾共迎丰收的喜悦、共话科技的赋能、共享生活的美好。

好酒是种出来的

解开红缨子高粱“芯”里的秘密

富有苗族特色的舞蹈、精心布置的红缨市集、沉甸甸的高粱麦穗、喜笑颜开的当地粮农......

走进以红缨子高粱地为实体背景的活动舞台，穿梭在“高粱红”、“丰收酿”、“富农情”、“乡村兴”四个活动现场区域，沉浸式体验红缨子高粱种植文化与茅台酒酿造工艺的完美融合。

一直以来，茅台坚守“质量是生命之魂”的理念，从核心产区、酿酒工艺、匠心传承等维度筑起厚实的品质“护城河”。而红缨子高粱作为茅台酒酿造的核心原料，则是品质的基石。

“茅台历来把红缨子高粱种植基地，视为‘第一车间’，坚持全生命周期的质量管控，在种子选育、基地种植、生长看护、收储加工每一个环节，都精准跟踪、全程管控，努力确保茅台酿造原料优质稳产。”茅台集团党委书记、董事长张德芹在致辞中分享道。

好酒是酿出来的，更是种出来的，只有好粮才能酿好酒。酿酒原粮的品质高低，直接决定酒质层级。茅台深谙“育良种、出好粮、强质控、酿美酒”的法则，对酒用高粱的重视与探索，一直走在白酒行业前列。

早在上世纪90年代，茅台就开启了红缨子高粱的科技探索之路。从收集小红缨子优良单株、确定杂交组合、F1代海南南繁，再到修建种子仓和化验室，历经10年探索，终于在2008年选育成既符合茅台酒酿造工艺要求，又拥有产量高、抗性好的地方高粱新品种——“红缨子”。

而后，茅台又与贵州省农科院等科研院所开展大量科学研究，并在现代化种植技术、病虫害防治等方面取得科研成果，以科学的方式和思维不断推动红缨子高粱育繁迭代升级，牢牢把控茅台酒质量源头第一关。

科技是第一生产力。红缨子高粱的粮“芯”究竟有何与众不同？

粒小皮厚，支链淀粉含量高，角质率好，单宁含量适中，耐蒸煮，耐翻糙，出酒率高……红缨子高粱显著的优势特点非常适合茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿造工艺要求，其适量的单宁含量产生的丁香酸和丁香醛等芳香物质，为茅台酒提供了醇香，使其成为茅台酒唯一指定的酒用高粱原料。

为保障红缨子高粱稳定的品质，茅台酒用高粱基地逐步形成“股份公司+地方政府+国有平台公司+合作社或农户”管理模式，构建了一套完整的育种、生产、开发和利用体系，实现茅台酒用高粱优质高效稳产，从源头筑牢茅台酒品质质量，真正把粮食的饭碗牢牢端在自己手中。

未来，红缨子高粱丰收季将与“茅台酒节”“茅粉嘉年华”一道，构建形成茅台三大特色文化活动“IP”，共同彰显茅台“顺天敬人、明理厚德”的茅台核心价值追求。

茅台带动高粱产业

粮农的腰包越来越鼓

这是一粒有“芯片”高粱，更是一颗有温度的高粱。

茅台把对“质量是生命之魂”的信仰融入田间地头的“第一车间”，更把助农、兴农、富农的社会责任与公益播种在赤水河流域，以实际行动诠释“崇农、敬农、爱农”的茅台精神，助力高粱产业高质量发展和乡村振兴建设。

从2000年始建茅台酒用高粱基地起，茅台在过去20余年的不断发展探索中，始终坚持“订单种植，保护价收购”的原则，以“工业反哺农业”为主线，为促进地方经济发展、巩固拓展脱贫攻坚成果做出了重要贡献，在乡村振兴的篇章中写下茅台的注脚。

茅台不仅向粮农免费提供发放高粱种子、有机肥料、专用袋，还向其传授种植栽培技术、田间管理方法，并通过订单种植与生产扶持投入，提高了农户的种植积极性，帮助农户增产增收。

以有机高粱种植为例，茅台有机高粱基地现已覆盖72个乡镇、482个村，惠及11万余农户，其中包括1.4万余户脱贫户，实现了户均年收入1.5万元以上。

茅台不断提高农户收购保护价，先后从7.2元/公斤提高到8.2元/公斤、9.2元/公斤，再到11.2元/公斤，使得种植红缨子高粱成为仁怀、习水、金沙等地粮农们增收致富的主导产业之一。

“有了茅台这个1，才有了农户的0，茅台为我们免费提供种子、有机肥，还有很不错的收购价格，为农户撑起了一片天，我们的钱包越来越鼓，日子也越来越圆满。”仁怀市鲁班街道山水社区的“最美粮农”代表孟凡进感叹道。

来自汇川基地的“年度粮农”王燕在接受媒体采访时表示：“今年是跟茅台合作的第二年，茅台给我们提供种子、有机肥、技术、管理服务，今年按照公司有机高粱种植标准种植。我们种了1200亩，毛收入大概380万元，确实提高了经济效益，让我们看到了增收致富的前景。”

截至目前，红缨子高粱的种植面积已累计推广超过3000万亩，创造了700亿元以上的农业总产值，带动了850万人次的农户增收，增收总额超过100亿元，培训高粱种植能手12.5万人次，发放科普资料50多万份，让粮农在绿水青山之间，找到增收致富的金山银山。

一粒高粱种，种出美生活。在甲辰年茅台红缨子高粱丰收季的背后，既洞见优质、高产的红缨子高粱为茅台酒品质保驾护航的科技芯，又看见企业通过产业带动农户增收致富的公益心。

这是茅台的社会责任与企业担当，更是民族品牌的时代使命。

正如张德芹在致辞中表示：“红缨子高粱丰收季，彰显了茅台感恩担当的价值追求。茅台生长在大山，这注定了茅台要有‘山’一样的担当和责任。”