四度问鼎国家科技奖，青岛啤酒引领食品工业新篇章

（原标题：四度问鼎国家科技奖，青岛啤酒引领食品工业新篇章）

啤酒的精髓在于其独特的风味，而决定这一风味的核心要素正是啤酒菌种。啤酒菌种不仅是啤酒发酵的关键，更是啤酒风味和品质的“守护者”。它们通过精细的发酵过程，将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时释放出丰富的风味物质，赋予啤酒独特的风味层次和香气。因此，对于酿酒企业来说，优质的啤酒菌种不仅是产品的核心竞争力，也是持续创新和提升品质的重要支撑。

青岛啤酒深知啤酒菌种的重要性，始终将菌种的研究和选育作为企业发展的核心战略之一。在2023年6月24日于北京隆重揭晓的国家科学技术奖中，青岛啤酒凭借其在《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目中的卓越贡献，荣获国家科学技术进步奖二等奖，成为唯一上榜的酿酒企业，并第四次获得这一殊荣。

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攻克“芯片”技术难关

提升食品发酵领域品质

食品生物制造的核心在于菌种，被誉为食品制造的“芯片”。在食品工业中，菌种对产品的风味、质量稳定性、酿造性能以及资源消耗等方面具有决定性影响。针对我国食品工业菌种选育面临的周期长、效率低、靶向性差等问题，青岛啤酒凭借其在技术积累和创新方面的优势，成功破解了工业酵母遗传信息精细图谱，揭示了工业适配性机制，并建立了精准高效的菌种选育技术。这不仅优化了现有菌株，还选育出了具有特色风味的新菌株，达到了国际领先水平的同时，也夯实其行业技术领导地位。

从行业层面看，青岛啤酒的这一成就推动了生物技术的创新发展，为食品生产注入了新的活力，引领了整个行业向着更高效、更绿色、更智能的方向发展。

从品牌层面来说，青岛啤酒的这一壮举充分彰显了其强大的技术实力和不懈的创新精神。它不仅是对传统酿造工艺的继承与发扬，更是对消费者需求深度洞察和精准满足的体现。青岛啤酒始终坚持以消费者为中心，通过不断的技术创新和品质提升，满足消费者对高品质生活的追求，进一步巩固了其作为中国啤酒领军品牌的地位。

青岛啤酒的这一成就，不仅为品牌赢得了更多的荣誉和认可，也为整个食品生物制造行业树立了新的标杆。它将继续引领着行业的技术创新和品质升级，为消费者带来更多优质的食品选择，共同推动食品行业的持续健康发展。

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科技创新引领

青啤持续推动产业升级

青岛啤酒自1994年在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成《啤酒风味图谱技术的开发应用》《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》，参与《造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用》等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。

2023年度国家科学技术奖共评选出国家自然科学奖、国家技术发明奖、国家科技进步奖等共250个项目。其中国家科技进步奖139项，特等奖3项，一等奖16项，二等奖120项。青岛啤酒凭借其持续不断的科技创新和产业创新，再次荣获国家科学技术进步奖二等奖，这也是青岛啤酒第四次摘得该奖项，成为啤酒行业中唯一一家四度获得此殊荣的企业。

随着科技的不断进步，啤酒行业迎来了新的发展机遇。青岛啤酒作为行业的领军企业，积极响应科技化趋势，通过技术创新和研发，不断推动啤酒行业的创新与发展。

近年来，青岛啤酒发挥酿酒行业唯一一家国家级重点实验室的辐射带动和示范引领作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。在青岛升级新建国家重点实验室新基地，强化创新主体担当，探索产学研用联动新机制，持续引领传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级。这些技术不仅提高了青岛啤酒自身的生产效率和产品质量，也为整个食品工业的发展提供了有益借鉴。

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