（原标题：兰陵美酒系列报道一：智能化发展引领酿酒新浪潮）
来源：雪球App，作者： 名酒新说-，（https://xueqiu.com/8068977053/282312751）
抢占发展先机，引领鲁酒发展
文 | 名酒新说团队
当下，随着产业的发展和企业的进步，智能化酿酒已经成为推动企业发展新质生产力、增强企业竞争力、实现高质量、可持续发展的关键要素。
拥有3000年酿酒历史文化的中华老字号企业兰陵美酒，之所以能在新一轮市场竞争中稳中取胜，在鲁酒发展中脱颖而出，抢占发展先机起了关键作用。此举不仅再次引领鲁酒进步，而且站在了全国行业发展的前沿。
近年来，白酒行业智能化酿酒渐入佳境，头部企业身先力行，从而推进了传统酿酒的技术革新和技术进步。正如中国酒业协会理事长宋书玉所说：“2024年的中国酿酒产业将迎来数字化转型的加速，酒企将加大对智能制造、大数据分析和物联网技术的应用，提升生产效率和产品质量，实现智能生产和智能营销的全面升级”。而兰陵美酒恰恰在智能化酿酒和技术创新、技术进步上走在了前面。日前名酒新说记者专程采访了国家级白酒评委、国务院政府特殊津贴获得者、兰陵美酒副总经理尹福。
尹总说，面临酿酒行业日新月异的新变化和市场的新需求，兰陵美酒抢抓机遇，加快了科技创新步伐和质量支撑，围绕对企业质量起关键作用的科研项目进行重点攻关、创新突破，2022年以来，一些重点科研项目纷纷落地：
首先是智能化酿造实现了新突破。尹总介绍说，近几年来，从整个酿酒行业来看，智能化酿造渐行渐近，围绕智能化、自动化和数字化的技术革新不断迈上新台阶。在这种形势下，兰陵美酒不甘落后，依托自己的科研队伍和科技创新平台，对传统的酿酒生产及设备进行了数智化、自动化改造。改造后的数智化、自动化酿酒生产效果明显：智能化酿酒实现物料自动输送、精准配料、自动装甑、智能流酒、智能控温等全流程数字和信息化，生产效率和出酒优级率等大幅度提高，节能降耗效果明显；
其次在围绕酿酒生产关键设备和技术高点方面实现了数智化。比如粮食配比，以前对五种粮食的配比都是人工操作，完全凭经验进行，现在实现了智能化粮食配比，更加精准、科学，对提升产品品质和稳定兰陵美酒的独特风格都有了更大的把握；
其三在黄水回收、废水处理上也基本实现了自动化。酿酒业对黄水的回收大多采用传统的人工回收，需要耗费大量的人力和物力。通过科研攻关，兰陵美酒成功研制出了一个黄水回收再利用的装置，能快速把黄水收集起来，然后再重新蒸馏，这样既节约了成本也减轻了后期处理废水的压力。
技术创新离不开高技能人才，有了先进的智能化、自动化生产，还需要高技能人才相匹配。据尹总介绍，为了尽快实现兰陵美酒高技能人才队伍的壮大，近几年来建立了产学研融合机制，与江南大学、齐鲁工业大学等高校产学研联合，建立了长期技术创新合作机制，在重点科研项目和企业技术改造项目上进行深度合作，培养数智化转型所需的专业人才，建立人才孵化基地、开展课题研究，激发创新活力。
目前兰陵美酒依托现有的泰山领军人才（技能）工作室、齐鲁技能大师特色工作站、白酒大师工作室等多个省级平台，持续深耕人才发展沃土，全方位、立体化培养人才，高技能人才队伍得到发展壮大。目前拥有一支600余人的科技队伍，其中国家级白酒评委5人、黄酒评委2人、露酒评委1人；省级白酒评委10人；山东省首席技师2人；享受国务院特殊津贴的专家2人。
名酒新说记者在现场看到，一个占地62亩，建筑面积3.2万平方米，安装有8条自动化生产线的兰陵美酒智能化生产车间矗立面前。
据尹总介绍，兰陵美酒的智能化车间项目总投资3.2亿元，于2022年7月份破土动工，至今已基本完工，即将投入使用。智能化车间全面投产后，将会大幅提升兰陵美酒的生产现代化，产品品质将会更加保障，将会实现从供应链到产业链，再到生态链的智慧“链主”企业，从而推进发展数字经济，提升企业效益；同时在企业的生态环境保护、绿色生产、绿色发展，协同推进降碳、减污、扩绿方面也将得到改观，不仅有助于提升产业竞争力，更能满足消费者日益增长的高品质需求和酿酒产业高质量发展的需要。
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