大产区、大产业、大单品，云门“三大宝典”引领北方酱酒阔步前行

（原标题：大产区、大产业、大单品，云门“三大宝典”引领北方酱酒阔步前行）

来源：雪球App，作者： 名酒新说-，（https://xueqiu.com/8068977053/261332271）

文 | 名酒新说团队

一个企业的成功如同一个人的成功一样，绝非偶然，是在具备了内外兼修、独树一帜、奋勇拼搏等条件以后的结果呈现。云门酒业的崛起同样绝非偶然，是经历了75年的发展，经过了由小到大，由弱到强的艰难曲折的过程，才有了今天这样的大产区、大产业、大单品的必然结果。

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大产区催生中国云酱

产区的概念单从字义上来说，就是物品产出的地方。就白酒而言，其产区的概念又有其独特性，那就是独特的环境、气候、水土、文化等等。不能说有了好的产区就一定有好的白酒，但是可以说好的白酒一定产自好的产区。

产区之所以对白酒如此重要，那就是自然生态和酿酒微生物对白酒品质的影响，并最终在白酒的风味上得到体现。白酒酿造的过程其实就是一个微生物发酵的过程，白酒是依天而酿、据地而生、因时而成的。

云门酒业所处的青州产区地处鲁中山区沂山山脉北麓和鲁北平原接洽地带，东经118°，北纬36°，南依沂山，北临渤海，可谓是“三山环绕，六水融汇”，气候温和、湿润，四季分明，水源充沛。青州市河流分属弥河、小清河两大水系，过境河流有弥河、淄河两条。城市绿化覆盖率41.63%，为微生物的生存繁衍保持了充足的营养和温湿度条件。A级森林风景区仰天山脉，最高峰海拔834米，山泉遍布、空气湿度大、山间植被丰富、绿树成荫、泉水潺潺、鸟语花香、负氧离子多，亿万年形成的石灰岩洞隐藏其中，形成天然的北方酿酒小气候。

除环境、气候、水土方面的产区条件以外，青州产区还具备三大特色：

一是拥有仰天山脉狮子峪“天人洞”“天合洞”两个生态洞穴，洞中常年恒温保持在16-23℃，湿度在75%以上，酿酒微生物丰富，以及长时间静谧的洞内环境，十分有利于酒的老熟。

二是作为古九州之一，青州是“东夷文化的发源地”，是一处酒文化的摇篮，拥有完整的历史发展脉络和酒文化传承，历朝历代，都为青州留下了清晰的、美酒酿造的文明印记。

三是云门酒业长达70多年的酿酒活动和近十几年的持续打造，使青州产区逐渐成熟和发展。作为负责任的白酒企业，云门对产区的打造可谓尽心尽力，目的是让一方百姓和企业都能受益，就像云门酒业支持“潍坊国际风筝节”和“青州花博会”一样，是对当地的奉献和爱心。

大产区给云门酒业的崛起注入了源源不断的动力，云门酒业在汲取了产区的精华和涵养之后得到了升华，产区效应逐步呈现，由云门酱酒到中国云酱的升华就是产区效应的释放，使共育共享“中国酱酒，青州产区”的设想变成了现实。

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大产业铸造百年品牌

云门酒业的前身是成立于1948年的青州酒厂。1948年青州解放后，政府接管了“裕丰”酒坊，成立了“胶济专酿公司青州实验酒厂”，1998年进行股份制改造，更名为“山东青州云门酒业有限公司”；2001年改制为民营企业，2021年又进行企业新一轮股份制的改革。

云门酒业改制为民营企业后，由小产业跃升为大产业，主要有两个发力点：其一是2003年开始,全面启动了云门洞藏系统工程,在仰天山脉狮子峪启用了“天人洞”、“天合洞”，此时的云门酒业综合实力开始跃升，跻身鲁酒骨干企业；其二是2017年在酱酒热的带动下，云门酒业集团销售业绩连创新高，特别是酱香型白酒业绩连续多年实现大幅度增长，品牌影响力开始凸显。

云门酒业作为北方唯一一家酱酒国标制定者企业，在坚持酱酒生产基础上，不断融入科技创新元素，创新云门酱酒160操作法，与清华大学、中国食品发酵工业研究院合作，发起云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用分析研究等项目，产品品质不断提升。

历经75年的发展，云门酒业适时提出了新云门战略，筑百年云门、创百亿企业，描绘出了再造一个新云门的宏伟蓝图。

产业代表着先进的生产力，云门酒业逐渐成为当地的支柱产业，受到各级政府的高度重视，2022年入选《山东省食品产业高质量发展表现突出集体》，是潍坊市唯一入选企业。

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大单品助力云门崛起

所有品牌成功的背后，都有一款或者几款大单品来支撑，大单品是企业实力的展现，是实现市场破局的有效途径。现在，越来越多的企业看到大单品带来的强大助力，纷纷开始打造大单品，希望凭借大单品一战成名，成为品类老大、行业领军。

大单品的诞生往往是时代的记忆和时间的雕刻。在云门酒业大单品的序列里也同样有这样的记忆和雕刻。

“云门陈酿”生产于1974年，1983年改名为云门陈酿。云门陈酿经过近半个世纪的沉浸和淬炼，愈发质地醇厚，成为云门酒业快速发展的核心大单品，几十年来获得了丰厚的荣耀：

1984年，曾荣获“轻工业部酒类质量大赛银杯奖优质酒”称号，在此次评选中，3款银杯奖中云门陈酿酒是唯一一个大曲酱酒，也是山东唯一一块获得奖杯的酱酒。由此可见大曲酱酒的稀少且尊贵，云门陈酿也成为当时众多北方酱酒品牌中的佼佼者,并迅速发展成为80年代山东乃至江北红极一时的酱香型白酒。

云门陈酿先后荣获“全国最畅销大单品奖”，被评为“全国最具有复兴价值的品牌”和高端鲁酒标志性产品。2023年5月24日，荣获第四届中国白酒黄淮核心产区地域标志产品，并成功入围山东省工信厅2023年“山东制造·齐鲁精品”名单。

自1973年至2023年，50年的酱香坚守成就云门陈酿匠心品质，在高端酱酒稀缺的当下，云门陈酿的价格优势搭载“国标品质”必将为云门酒业带来快速发展的可能，塑造云门酱酒独特的风格。

云门陈酿·玉白、云门陈酿·部优、云门酱酒·国标G1为代表的三大产品均在白酒市场形成了强烈消费认知和品牌价值认同，构建了鲁酒阵营中完整的高质量产品发展体系。

纵观云门酒业的几款大单品，具有品类代表、名气大、生命力强的特点。云门大单品，并非一时的爆款，也不是临时的战术，而是企业基于战略的策略性选择，是企业持之以恒、全力以赴的努力和投入。云门大单品在鲁酒乃至全国都产生了不凡的影响，成为带领北方酱酒前行的宝典。