一口多香的口子窖，为什么可以成为兼香酒标杆？

作者余在洋

经过2022年的短暂调整后，白酒上市公司口子窖在2023年一季度的市场表现，着实给了大家一个特别惊喜——在白酒行业消费大环境不利的大背景下，口子窖却呈现出了满血复活态势。

根据上市公司财报显示，2023年第一季度，口子窖实现营收15.92亿元，同比增长21.35%，归母净利润5.36亿元，同比增长10.37%，妥妥的“双位数、双增长”，妥妥的“一炮响、开门红”。

如果说2022年的业绩表现是因为三年疫情和大环境所致，那么2023年一季度的爆发，则与口子窖的下面这些关键词息息相关——28万吨基酒储酒能力、1.3万多个发酵池、1690口百年老窖池、兼香实力派、行业标杆……正是这些关键词背后体现的实力，托举了口子窖的市场和业绩。

28万吨基酒储酒能力

喝酒时，消费者总感觉某个品牌的白酒质量“下降”了，这通常是因为酒厂规模小、基酒储备不足所导致的质量波动。因此在白酒行业，一个酒厂是否有充足的基酒储酒能力，是确保其产品质量稳定的关键。

要想跻身白酒头部企业阵营，基酒的储酒能力动辄都要在20万吨以上。比如拥有26万吨基酒储能的茅台和60万吨基酒储能的洋河股份，是支撑其成为行业龙头的基石。身为兼香型白酒标杆，口子窖酒业目前所拥有的原酒储酒能力已达到28万吨，预计在未来2-3年里有望突破40万吨——如此巨大的储酒规模，势必会成为口子窖在业内再上台阶的重要支撑。一个拥有更多老酒的酒厂，显然更有底气生产中高端白酒。

13000多条发酵池

对于习惯了以纯粮酒为追求，拒绝酒精勾兑酒的消费者来说，判断一个酒厂的酒是否为纯粮酿造，其中一个重要参照就是看酒厂是否拥有足够多的发酵池。

根据公开的信息，口子窖酒业坚持纯粮酿造，秉承着“一企三园”的发展格局，即口子窖酒业、口子酒文化博览园、口子工业园、口子产业园，以高达13000多条的发酵池数量，实现了3.3万吨原酒产能，预计近两年，口子窖酒业65原酒的年产能将突破6.5万吨，产量决定质量，充足的产能决定产品的稳定性。庞大的窖池数量、数万吨的原酒产能、数十万吨的储酒能力，构成了口子窖酒业的市场规模优势和整体实力。

千年“仙指井”和百年老窖池

作为一个具有深厚文化底蕴的品牌，口子窖还是一家拥有“文化双遗产”的白酒企业——明清酿酒作坊遗址群、国家工业遗产。在酒厂有1690条超过百年历史的发窖池，数量在业内几乎无人能出其右；老窖池出好酒，是业内公认的好酒生产逻辑，这也让口子窖酒业进军中高端白酒市场具备了更多优势。

文化源于历史，品牌见证底蕴。在口子窖厂区内，有一口距今1400多年历史的隋唐老井，这口井被命名为“仙指井”，传闻是八仙之一的张果老被一对善良夫妇所感动，因此点化枯井为仙井，并向这对夫妇传授了酿酒技法。经勘验，此井由古泉经地下水系流经形成，具有泉水和井水的双重特点，即堆杯不溢，软硬适中，入口微甜，是酿酒的上好水源。

口子窖酒文化所在地濉溪古城的酿酒历史，最早可追溯至2700年前。战国时期，古濉溪是汴河入濉水之口，俗称“口子”，口子人世代酿酒为生，因地得名“口子酒”。2018年对“濉溪明清酿酒作坊群遗址”的发掘，以文物考古的形式给予了口子酒的发展脉络和起源以印证，资料显示，这是迄今为止全国发掘面积最大的酿酒遗址。

口子窖，无可替代的“兼香标杆”

中国兼香型白酒企业不在少数，其中能达到口子窖这种产能、储酒、老窖池这三种庞大规模的企业屈指可数，它以“入口绵甜醇和、落喉顺滑净爽、回味醇厚悠长”的独特兼香风味，成为中国兼香型白酒的杰出典范。

严格遵循“三多一高两长”酿造技法，独创“一步兼香”酿酒工艺，在“浓头酱尾中间清”的基础上融入了芝麻香、豌豆香，一步实现多香融合、自然兼香的兼香型产品；相比勾调而成的“二步兼香”型白酒，“一步兼香”工艺，无论是技术难度还是生产门槛都要高许多。“二步法”是拿浓香酒和酱香酒按一定比例相互勾调而成的兼香酒，生产门槛低成为目前兼香酒市场的主流，但是香型杂乱，协调细腻感表现不好；而“一步兼香”在酿造时就加入三种独家酒曲和五种精选粮食，工序复杂，酿造技术极高，但是极致工艺造就极致品味，一步酿就三香五味，使得各香型的融合度与协调度达到最高。

口子窖作为兼香型白酒的市场推动者，以品质立足，以技术实力为保障，以行业高度为参照，一步步确立了自身在中国白酒行业“兼香标杆”的地位。

在安徽超受欢迎口子窖旗下的“兼系列”，始终秉承“优选原产地五谷精华”、严格遵循非遗认证六大核心工艺的工匠精神，成为中国兼香型高端白酒的典范。比如口子窖兼20，采用窖藏20年以上的陈香老酒；让兼20酒体醇厚丰富，呈无色（微黄）透明状，产品体现出窖香馥郁、陈香舒适、诸味协调、余味悠长、空杯留香的典型风格。其包装设计，则在瓶型两侧以原粮做图形化设计，传递出口子窖“多曲并用，自然兼香”的朴素而真诚的酿造哲学，向消费者表达着自己的“真爱”。

一直以来，口子窖在消费者中获得了良好的风评，实力强、规模大、储酒能力足够是口子窖质量稳定、好喝顺口的市场密码，也是市场对于口子窖无可替代的“兼香标杆”的回报。