二次创业，华星酒业演绎酱酒品牌化的“慢哲学”丨酒业家酱酒中国行第62期

业内普遍认为，酱酒产业未来3-5年是大多数非头部茅台镇酱酒企业关乎生存和发展的关键时间窗口。

对贵州省仁怀市茅台镇华星酒业有限公司（下称“华星酒业”）而言，将主营业务从过去的贴牌、基酒转变为经营自主品牌，无疑是一项巨大的挑战。但在酱酒行业品牌集中化的趋势下，华星酒业的品牌化之路也势在必行。

2023年，华星酒业迎来了二次创业和品牌化突围的关键节点，却坚持以“慢哲学”演绎着一家茅台镇酱酒企业的长期主义经营观。

“品牌打造是一项系统性工程，不是只用钱就能砸出来，我们目前仍处于做产品的摸索阶段。”华星酒业总经理黄书志告诉酒业家。

和茅台镇的很多酒企的发展路径一样，华星酒业也从一家小型酿酒作坊发展而来，1999年11月26日注册成立公司，至今已有24年的历史。

黄书志介绍，在1999年至2007年期间，华星酒业完成了从作坊式酒坊到规范化的公司运营阶段的转变，在2007年后就开启了对品牌运营的探索和布局，此时茅台镇很多企业仍以基酒生产为主，因不愁销路，品牌意识还尚未建立。但此时的华星酒业已开启了品牌化发展之路，并孵化出首个自营品牌皇家井。

在此期间，华星酒业的产能规模也在不断调整，从2009年前后的几百吨，扩产到高峰时期的3000吨左右，随后又持续优化，目前年产能稳定在1000吨左右。得益于多年的酿造积累，华星酒业的基酒储能约有1万吨，且都是年份较长的基酒。黄书志表示：“公司80%以上的基酒都储存了七年以上，可以直接勾调出厂。其中更包括10年、20年乃至少量的30年老酒。”

时至今日，华星酒业已建立起多元化品牌矩阵，旗下品牌囊括皇家井、酱东家、酱源村、咏江台、致酱等。在品牌之外，华星酒业的贴牌定制业务也在同步发展，但近年来已主动调整业务结构，放弃了大量低端产品，步入品质为先的发展道路。而在业务占比上，贴牌定制和自营品牌基本持平。

正是基于长期规范化的经营理念与优质产储能的积累，华星酒业迎来了品牌重振的最佳契机。2019年，企业同名品牌“华星”正式重启，定位中端到高端，覆盖300元-1000元价格带。

在黄书志看来，整个酱酒品类的发展将会越来越规范、市场份额也将更加集中。华星酒业并不考虑未来要实现多大规模，而更多是要结合自身的资源，凭借具备竞争力的酒体走小而精、精而美的发展道路。“通过我们产品的品质，让接触、品尝到华星酒的人对产品性价比和品质的满意度不断提高，这才是我们要去追求的方向。”

正是基于慢工匠造的发展理念，今年1-4月，华星酒业销售规模实现了50%以上的同比增长，这一高速增长，与华星酒业在产品结构调整、销售渠道重新规划等维度的战略布局密不可分。

从酱酒品类热到品牌酱酒热，行业步入理性发展阶段，品牌成为决胜的关键要素。黄书志认为，品牌塑造并不容易，生产保障、质量保障、文化底蕴、市场营销等每个环节都需要严格把关、细细打磨。而在这些方面，华星酒业“慢哲学”的理念优势便凸显出来。

在品质管理上，拥有1000吨产能的华星酒业不断优化出酒质量，确保所用的原料都是真正的遵义本地小红粮，并建立起企业自己的质量内控标准；再从制曲、酿酒工艺等方面不断精进，与专业大师合作进行技术把关。

“华星品牌现在重新出发，只是刚刚起步，品质是我们始终放在第一位的事情。”黄书志介绍，华星酒业与国家高级评酒师陈兴希以及贵州酱香酒大师工作中心团队合作进行酒体研发，经过反复勾调、反复品评、多轮消费者评价，多次调整之后才最终确定酒体。

在酒体确定后，华星酒业并未迅速扩充产品结构，而是仅推出三款产品，并在渠道布局和营销推广方面保持克制。黄书志表示：“目前，华星系列规划最多推出3-5款产品。品牌推广方面目前还在多方考虑、收集市场信息，希望在销售渠道多元化的当下，去探索和选择适合华星品牌的发展道路。”

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这份难得的定力也让华星品牌的品质力量愈发坚实，在历经近4年的品牌重塑后，今年4月24日，华星酒业2023年首期专家品鉴会暨遵义会馆开业庆典在遵义古城隆重举行，国家高级品酒师李其书、国家高级评酒师陈兴希、国家级品酒师李明金、国家一级品酒师胡永才、国家级品酒师邹明鑫、原茅台酒厂高级勾调师李明英、省级评委曾祥卫等酱酒专家对华星酒业的六款产品进行专业品评，并一致认为华星酒业在酿造工艺、口感和品质上都达到了较高水平。

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其中，华星酒(1999)、华星酒(2020)及华星王子酒为华星品牌酒系列，其余三款是为公司成品基酒系列。经过品鉴和意见汇总，专家组一致认为：本次品鉴酒的酒体具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、柔和丰满、陈香明显、回味悠长、空杯留香持久的典型特点。

定位高端的华星酒(1999)的酒体为陈兴希带领贵州酱香大师酒工作中心团队操刀设计，由最长达19年之久的9种调味酒和9年窖藏基酒勾调而成，这也是产品命名为1999的缘由。产品包装设计也极为精巧，获设计专利的蓝黑色清釉烤花瓶，呈四方形且上小下大，瓶底刻有“华星酒业”四字方印；盖子为金色四方形，与瓶身相得益彰，稳重大气；配以蓝黑色书本型酒盒，在文化韵味上也相当不俗。

将产品打磨到极致只是华星品牌重启的第一步，黄书志强调：“在产品之外，华星酒业需要强化的能力还很多，例如技术团队、管理团队的人才驱动，还要对营销推广、销售渠道布局的清晰规划。”

目前，华星酒业已建立了13S+1E管理主线，13S即整理、整顿、清扫、清洁、节约、安全、服务、满意，速度、素养、学习、坚持、共享；1E即执行力。几乎完全覆盖了生产管理规范、安全管理规范、工作管理规范、质量管理规范、销售管理规范、人才培养规范的方方面面。

在品牌运营方面，华星酒业也开拓了一套自己的直供模式——“HX模式”。黄书志指出：“要让我们的销售人员真正融入到终端消费场景之中，去帮助店家、合作商促进动销，并最大程度让利消费者。”

在外界看来，华星酒业总是给人一种缓慢、保守的印象，似乎与当前酱酒品类快节奏、忙扩张的上升趋势格格不入。但回归酱酒的本质，慢工、匠造才是这个产业应有的逻辑，正如华星酒业的经营“慢哲学”，始终关注产品品质和长期经营的核心价值，如此坚定，从未改变。