专访汉王酒业欧杰：不惜代价把汉王品牌做起来！

贵州是一片神奇的土地，美丽的赤水河不仅孕育了天赐的酱香，为一方水土带来了走向世界的品牌，也孕育了中国酒业最本真、最赤诚的工匠精神代表，在他们的共同推动下，中国酱酒正在成为现象级的热门品类。

工匠精神是追求卓越和创新的态度，被世界各优秀民族所推崇。近些年随着酱酒名酒走向台前的仁怀工匠越来越多，他们的成就、功绩和故事也越发被行业所关注。

日前，酒业家走进仁怀，对话汉王酒业第四代传承人，汉王酒业董事长，国家级品酒酿酒大师、中国酒道研究专家委员会专家、贵州省白酒商会副会长、茅台镇十大调酒师之一、非物质文化技艺传承人欧杰，期间，他深度畅谈汉王酒业的光荣与梦想，酒业家也从中窥见了一个百年品牌的传承至今的神奇密码。

尽管现代社会爆发了技术革命，但即使是在先进的制造业，很多核心技术不是跳跃式产生的，而是来自传统行业里的长期积累。

作为最传统的白酒行业，酿酒的代际传承是非常明显的。一方面，技术和技艺可以依靠代际传承延续下来，另一方面依靠着代代相传的经营理念，很多老酒坊依然能穿越时代的周期，靠着朴素的经营理念，一直存活至今。这一点在欧氏家族身上呈现得淋漓尽致。

往前回溯三代，1906年欧杰的曾祖父欧正益用多年的积蓄在贵州仁怀铁板场（今鲁班街道）置地酿酒，时人称为“欧家酒”。因为良好的家庭环境，欧氏一代也成为那个时代的少数派精英——知识分子。1919年，第二代传承人欧启明、欧启光传承欧家酿酒技艺并发扬光大，技艺日益精湛，置地10余亩，欧家烧坊规模扩大，发展成为黔北最大的酒类作坊之一“欧家酒”行销川贵声名远播，盛极一时。

1982年前后，第三代传人欧光政（欧杰父亲）以1.7万元将曾作为油坊的“欧家酒”旧址重新购回，重新开始了家族的老生意。怀康酒厂成为茅台地区恢复生产酿酒以后最早的9家酒厂之一。

1990年，22岁风华正茂的欧杰正式接过了家族的酱酒酿造事业，挑起了“汉王酒业”的大梁。也是从这时起，欧杰选择了以酒作为自己毕生的追求。

欧杰回忆到，“那时候的汉王酒业，仍存有8万多斤老酒、9亩多地、200多个坛子，算一笔了不起的优良资产了，也正是因为有这批酒作为汉王最高端酒的调味酒来使用，也成就了汉王酒品质保障的基石。”1999年，怀康酒厂更名为“茅台镇汉王酒业有限公司”，汉王酒业这个名字一直沿用至今。

有了祖辈打下的基础，欧家酒坊在90年代率先“复兴”，百年传承的酒香沿着贵州崎岖的山路一点点向外发展，将近百年前欧家酒的兴盛景象再度复原。

欧杰回忆到，当时生活就是酿酒一事，别的心思全无。为了钻研酿酒工艺，只要有一个问题搞不懂，他就会到茅台酒厂、仁怀老一辈酿酒师那里求他们指导。

干一行、爱一行，专一行、精一行。天分高，学得快、学得好的欧杰得到了前辈们的高度认可。十一年间，风里来雨里去，他脚下一共淘汰了5辆摩托车。凭着这股韧性和吃苦的精神，他逐渐掌握了酱酒酿造过程中每一道原理和每一步重要的操作。

半生伴酒香，欧杰沉醉的是酿酒工艺，但心中的思索却是汉王酒业如何成为百年品牌，实现百年品牌的“高强美”发展之路。

起步时的艰难更能窥见一家企业日后发展壮大过程中关键时刻的选择。汉王酒业无论发展的是快还是慢，始终遵守着“宁可失钱不可失信”的祖训。

“我父亲将厂子交给已经我三十多年了，我一手一脚慢慢将厂子发展起来，在发展的过程当中，老天爷也给了我好运气，基本上没有多少弯路，一直都是平平稳稳的。”欧杰表示。

三十年来，汉王酒业一年一个台阶向上发展。除了基酒业务，逐渐拓展了自营品牌业务。欧杰也定下了三大原则：不做窜酒，不借外债，不搞碰瓷擦边。

正因为坚持这些底线，让汉王酒这个牌子在业内更加响亮，他个人IP也一度成为汉王酒品质和实力的最显著的符号。欧杰表示，汉王品牌酒在市场终端上主流产品基本上在200到800这个区间，要让老百姓都能喝的起的酒，大家买得起，品质上对的住我们的消费者，我们汉王真的确实也撑得起这个价格。

今年已经55岁的欧杰，在生活中依然保持了从年轻时就养成的极度自律的习惯。

每天四点半的时候，欧杰就已经起床，他会留出一些锻炼的时间，而后六点半准时到酒厂，几十年如一日。平日没有节假日概念，包括过年那一天，早上他都要到厂里面来转一转，来看一看。

如今，他对年轻一辈传承人的要求尽量从简，但依然将这种自律好学勤奋的DNA带入了企业文化中。这样的习惯与秉性让企业在发展中少了一丝随波逐流，少了对名利的追逐，多了对企业长期发展的警醒和自知。

欧杰一直把自己定位成一个酿酒师、匠人，树立自己的品质追求，不以赚快钱为目的。

随着茅台镇的名气越来越大，市场的商机越来越多，外界的各种诱惑袭来，但汉王酒业始终没有迈出浮躁的步伐，去做一些有违祖训、伤害企业名誉的事情。

欧杰始终认为，酿酒这个行业，不能像其它工业化产品一样流水化可以优化或者用其它替代原料，实现降低成本。酿酒从原料、工艺流程到储藏年份，需要上百个工艺环节，任何一个工艺环节操作不对都会对酒体口感造成影响，非常考验一个酿酒师的品行，如果一个酿酒师都想着如何赚快钱了，那么酒的品质肯定是会出现问题的。

天分极高的欧杰从年轻时就练就了一身本领。什么样的酱酒都能品出各自的差异，逃不过他的眼睛。全国各地的酱酒，四川泸州、宜宾、新疆、甘肃、内蒙只要尝下，基本上他可以八九不离十地品出来这个酒大概有几年，是用什么方法来生产的，有多少度，哪个地方产的。

欧杰说，只要尝过汉王酒的人，最终都会被汉王酒的品质和诚信经营的理念所打动。故而，生意的良缘就是在这样一来一往之间成就。“我们不光是为企业提供基酒，我对合作的企业也有一个基本的助力，根据酒厂现存的老酒、基酒储备的情况对他们进行合理化的建议，帮助他们做好酒，做出好的产品，最终合作变成了人与人之间的认可。”

当一个企业在完成品质品牌观的建构时，企业背后的人文精神更不可缺少。

欧杰本人也成为了企业文化中最强的践行者和推动者。在行业三十多年来，欧杰荣获了各类行业荣誉和认可。如2017年被评为中国酒道专家委员会的专家。中国酒道专家委员会总共只有20人，在平均年龄80多岁的委员会专家中，欧杰的年龄尤其年轻。欧杰还是仁怀市遵义市酒协专家委员会的专家，贵州省酒协特邀评委、四川化工大学中国白酒学院聘为客座教授。

做产品专注，做人也有大爱，欧杰积极履行社会责任，在2019年获得仁怀市“酒都好人”称号。连续多年向红十字协会、慈善总会捐赠，延续至今的爱心教育，乃至汶川地震、2022河南水灾、疫情，汉王都一一捐款献爱心，其中河南水灾一次性捐款100万。粗略统计，汉王十年来陆陆续续捐赠金额可能已超千万。

如今，汉王酒业成为远近闻名的基酒大厂，规模在茅台镇民营企业中已算同类中的佼佼者。汉王酒业在茅台镇及鲁班镇拥有三个酿造生产厂区，一线员工600余人，厂区占地面积300余亩，窖池356口、年产优质大曲坤沙型酱香白酒3500余吨，老酒贮存2.8万余吨，一部分都是10年以上的老酒。

从企业的发展来看，汉王酒业的发展一直非常稳健，受到外界影响和波动非常小。“哪怕是在2013年，受到三公消费和其他因素影响，整个白酒行业包括所有名酒都销售都出现低迷的时候，整个茅台镇都没几个客商，我们的日子也算过的去。最近这几年酱香酒市场的红利，也给我们汉王酒业的发展打下基础。”

当然经营稳健并不意味着一成不变。能够适应环境变化，不断调整，实现现代转型的企业才能生存下去。

近些年，酱酒热的效应下，业外资本不断地布局酱酒，大量外来资本进入到茅台镇，各类合作和并购案例层出不穷。

在对话中，欧杰表示，汉王酒业在茅台镇是老作坊、老酒厂、老匠人的代表，因此也吸引了很多跨界资本，但是汉王并没有接受其“橄榄枝”。

一方面是见过太多不成功的案例，另一方面在生产经营上，汉王酒业已经有足够的体量和资本去巩固自身的发展，因而在选择对外合作上尤为谨慎。

转变发生在2019年，汉王酒业开辟了一条做大做强汉王品牌的全新路径。这一年，汉王酒业引入三一集团联合创始人、胡润福布斯商界领袖毛中吾先生的战略投资，实行产销分离，在湖南长沙成立汉王全国营销中心，组建面向全国的品牌运营销售管理团队。

在此之后，汉王酒业逐渐升级了市场营销理念，不断在全国市场投放广告，让更多消费者和经销商能感受到“懂酱酒 喝汉王”的品牌理念。

欧杰对销售公司的期望就是只要有利于品牌发展的事情都支持。“目前来看，湖南销售公司对汉王知名度提升也好，市场销售也好，包括人才团队建设也好，都取得了很好的结果，有很大的功劳！”

汉王酒业战略目标是市场先投入，一年队伍建设、二年品牌建设、三年市场培育、五年算总账的规划，都按照既定的目标稳步发展。“虽然过程中也走了些弯路，但是汉王总体目标还是要坚持走下去的，不管是市场投入也好、还是打广告也好，前面哪怕是亏的，我们也要不惜代价将品牌做起来。”

欧杰表示，现在汉王主要还是要稳步发展，开发一个市场就做透一个市场。在他看来，汉王目标还是定的比较长远，不是为了赚快钱为目的去做市场，要让经销商有利润，客户觉得物有所值，才是汉王长远的发展方向。

看过酱酒过去几十年的起起落落，欧杰坚定的一点是，汉王酒未来的发展战略要两条腿走路，第一严格管理酒体品质，包括做好技术上的分型定级、加强原材料的品控、提高调酒师、工人的责任心与荣誉感，下功夫保持和提升汉王酒的品质。第二是提高汉王自己的品牌知名度，把知名度和市场氛围打开，建立自己的销售流通渠道，形成品牌良性循环。

从经营情况来看，汉王酒的氛围已经有了起色。目前比较成熟的区域市场有湖南、广东、山东、江西等区域市场。其中南娄底市场就是一个比较好的市场，2022年疫情最严重的时候销售额都可以卖到上千万。尤其是客户的反馈很好，开瓶率高，产品真真实实被消费者喝掉了。

从百年前的“欧家酒”到百年后的知名品牌，汉王酒业正在走一条向上延伸的路，也是一条更为难走的路，过程注定不会太平坦。正如欧杰坚定看好的，立足原酒之王、走品牌之路，自主品牌之路无论再艰难汉王肯定是要走下去的。真正想要把酒做好，就不能想着赚快钱！在酱酒品牌以品质立天下的时代，很多东西好像变了，但是内核却依然没有变，汉王酒业的“百年品牌梦”也将在汉王酒业传承人手中一步步实现。

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