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不转型,只有“死”?超万家烟酒店存续不过三年

来源:云酒头条 2023-03-26 12:01:00
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(原标题:不转型,只有“死”?超万家烟酒店存续不过三年)

近日,云酒头条从市场了解到,河南等地多家烟酒店发出转让信息。经了解核实后,发现当前烟酒店存在普遍生存景况不佳的情况。

事实上,烟酒店陷入困境并非一日之寒,特别是近三年来,不少烟酒店因疫情等多重压力影响,“歇业潮”已在暗流涌动。

而在当前酒类消费整体逐步回暖的背景下,烟酒店的“反向”增长值得关注。究竟何种原因导致烟酒店销售接连下滑?传统烟酒店又该何去何从?

注定下滑?

“其实哪怕没有疫情,烟酒店生意下滑也是注定的事。”

有烟酒店老板坦言,随着新渠道、新模式的出现,烟酒店原本的市场份额一直在遭受挤压。“我身边就有朋友做不下去把店关了的。我们这行单靠零售不行,还是得靠‘大客户’,拉资源才能赚钱。”

真实情况也的确如此。天眼查显示,以2020年1月至2023年2月为时间段,以“烟酒”作为关键词检索注册资本在100万元以内的企业,在此时间段内新注册但目前已注销的企业数便达11120家,其中个体工商户9696家。简言之,“来了又走”成为它们共同的标签。

以上海为例,数据显示,截至2022年2月,上海的烟酒店数量不足5万家,而这些烟酒店在当地的注册资本总额却高达295.26亿元,位列全国第三。值得关注的是,上海烟酒店平均注册资本在全国排名第九。

有行业人士分析,出现该现象的原因在于,上海的烟酒行不乏大商身影,是它们有力提升了本地注册资本总额;而平均注册资本的排位靠后,则说明总额被很多小门店稀释了。也就是说,上海的烟酒行寡头效应明显,大商、超商少,而小型烟酒店相对较多。

总的来说,大商恒强,小商便只有面临歇业倒闭的结果。究其原因,云酒头条归纳有以下三点:

首先,行业渠道变革下,多渠道铺设导致烟酒店竞争压力加剧。随着移动互联网时代的到来,物流、仓储、供应链等环节得到了全面升级,各种在线白酒网络等专业白酒零售渠道迅速崛起,占据了传统烟酒店的市场份额。此外,电商平台的兴起增加了白酒的推广,吸引了消费者购买,也抢占了部分传统烟酒店的市场份额。

其次,烟酒店的运营成本在不断增加。实体店的运营成本是一个不可避免的话题,尤其是人力和租金的持续增长。据上海瑞丰烟酒店的老板张元(化名)透露,上海本来租金就不低,这几年疫情期间就亏了不少,市场一恢复之后,租金也跟着开始上涨了。

最后,则是大众消费观念的转变。一方面,随着公众生活水平和健康观念的逐步提高,在此基础上,传统烟酒店的产品十年来没有变化,没有跟上消费者的新需求变化,产品优势进一步丧失。另一方面,则是居民收入的波动一定程度上影响了酒类零售的消费预期,烟酒店作为终端,在恢复阶段仍面临着不小的增长压力。

种种原因,不断将传统烟酒店推向转型档口。

“不转型,只有死”

早在2020年前,就曾有众多业内人士表示,现在已经进入了烟酒店转型的关键期。而近年来尤其是疫情影响,给烟酒店转型按下了加速键。

在走访过程中,甚至有经销商表示:“传统烟酒店不转型的话,只有死!”

那么,传统烟酒店又该何去何从?

一是加盟连锁,这也是当下较为普遍的烟酒店转型方向。在酒类连锁日趋成熟的当下,加盟也不失为个体烟酒店转型升级的选择。

运营深圳酒茶香幸福工坊的王先生介绍,自己在2021年就开始意识到转型的必要性,因为疫情及其他原因,失去不少团购客户的他开始寻找连锁加盟。在加盟连锁之后,通过品牌的渠道、数字化技术等优势,单日盈利实现了5倍的增长。

二是发展团购。对于中高端白酒而言,团购仍然是主要渠道,烟酒店可以充分发挥经营久、人脉广等优势,积极拓展资源开展团购业务。

经营成都福元烟酒店的李莉表示,在新零售冲击和渠道日趋饱和下,坐等顾客上门的模式显然已经行不通了。“我们店就是与附近的一些餐馆形成合作,保证稳定的酒水销售额。”

除此之外,也有烟酒店不断拓宽自身渠道建设,利用社区团购、电商平台、外卖平台等增加自身店铺销售,并通过社群建设,固定老客户群体。

“原地”升级,可以吗?

有行业人士曾强调,任何渠道都离不开终端实体店,传统烟酒店仍在酒类渠道中占据极为重要的位置。

对于更多不急于转型,或由于缺乏资金等原因暂无转型的烟酒店而言,又该何去何从?

一是进一步提升产品品质。消费者对白酒的品质要求越来越高,需要的是口感更好、品质更稳定、包装更精美的产品。传统烟酒店应该调整采购渠道,选择更加高品质的酒类供应商,提升白酒产品的品质水平。

二是提高服务质量。服务往往是传统线下门店极易忽视的一环。烟酒店通过注重提升员工服务意识和专业能力,为消费者提供更加优质的购物体验。或者通过增加服务内容,例如提供咨询服务、礼品包装等方式,提升服务质量。在满足消费者需求的同时,增加用户体验感,与消费者产生深度链接。

三是加强数字化转型。随着互联网的快速发展,数字化转型已经成为白酒销售的重要趋势。传统烟酒店应通过建立线上商城、社交媒体宣传等方式,拓展销售渠道,吸引更多的消费者。同时,也可以通过数据分析和智能化管理等方式,提升运营效率和服务质量。

总的来说,传统烟酒店需要通过产品品质、服务质量和数字化转型,适应消费者需求的变化,提升竞争力。这需要传统烟酒店加强对市场的洞察力和创新意识,积极寻求变革,才能在激烈的市场竞争中保持优势。

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